La Volat est une boutique en ligne et un garage à vins naturels minutieusement sélectionnés par un sommelier de restaurants étoilés, ardent passionné et engagé, qui débouche des talents du Jura et d'ailleurs !
Vins naturels du Jura et d'ailleurs
La Volat, le vin naturel du Jura par excellence
Boutique de vin en ligne spécialisé en vin naturel du jura. Venez découvrir une sélection de vigneronnes et vignerons les plus naturels possible.
Et l’acidité Volatile c’est quoi ?
Elle est partout, dans toutes les bouches des dégustateurs du monde entier. On parle souvent de la volatile comme un défaut possible ou apparent dans le vin. Quand elle se fond dans le vin, elle amène souvent des équilibres et de la profondeur. J’en suis intimement convaincu !
Ma façon de goûter et de choisir les flacons est souvent liée à ce composant. J’y trouve de la pureté et de la verticalité. Il est donc logique que la volatile soit partie intégrante de mon projet. Elle s’associe parfaitement avec les canons que je veux, aujourd’hui, vous faire partager.
*vin naturel*
Une sélection de vins garantie 100% naturel
*vin du jura*
En plein cœur du vignoble du Jura, sélection des meilleurs producteurs locaux.
*les vins d'ailleurs*
Depuis 15 ans je sillonne la France, pour vous proposer les meilleures découvertes des autres vignobles français.
*dégustation*
Je vous garantie une dégustation et un plaisir en bouche de premier ordre.
À chacun son vin
Il est toujours difficile de parler de soi-même. Mais il m’apparaît important que vous connaissiez le parcours initiatique qui amène aujourd’hui ce nouveau projet professionnel.
Très tôt, au cours de nombreux voyages, mes parents m’ont transmis cette envie de découvrir les richesses de notre beau pays. Epicuriens dans l’âme, ils m’ont aussi donné le goût du bien vivre autour de la gastronomie. Sans nul doute, ceci a influé sur mon futur parcours professionnel.
Après une formation hôtelière dans mon Var natal, me voici alliant ma passion et mon métier autour du vin. C’est donc avec ce poste de sommelier que j’ai pu, quelques années plus tard, rejoindre le Jura et être accueilli par Nadine et Jean Paul Jeunet dans leur délicieux établissement.
Pendant ces quelques années, les différentes rencontres de professionnels et de vignerons m’ont permis d’acquérir un rapport privilégié avec la vigne et le vin. Elles m’ont été essentielles. Transmettre les émotions, les philosophies et les histoires de chacun est devenu une nécessité. C’est sûrement grâce à eux qu’il m’a valu d’être distingué “Sommelier de l’année 2013” par le Gault&Millau.
De par mon métier, j’ai pu faire partager aux clients mes découvertes et mes grandes émotions de tous les vignobles, qu’ils soient français ou étrangers.
Mais mon coup de cœur reste la rencontre avec le vignoble jurassien et sa propension à mettre en avant les vins cultivés en agriculture biologique et en particulier les vins naturels. J’y ai découvert un diamant brut du vignoble français, avec des terroirs exceptionnels et une grande diversité de produits.
C’est pourquoi, aujourd’hui, j’ai fait le choix de créer ce site e-commerce dans lequel je veux faire partager mes rencontres et mon expérience avec un plus grand public. Vous y trouverez un large choix de vins du Jura mais aussi d’autres régions dans le respect d’une agriculture biologique. Ces femmes et ces hommes, jeunes et moins jeunes, pas toujours connus du grand public, ont en commun de mettre leur passion au service de flacons d’exceptions.
ATELIERS DEGUSTATION - Nouveauté 2025 !!!
Vous recherchez une activité entre collègue de travail ou en famille ? Un enterrement de vie de garçon original ? un cadeau d’anniversaire ? les fêtes approchent et vous savez pas quoi offrir ?
Je vous propose de vous initier avec passion dans le monde du vin naturel grâce à mes ateliers dégustations. Débutant ou confirmé, aucun problème, je m’adapte ! Vous aurez la possibilité de découvrir et de déguster des vins sélectionnés par mes soins.
- A la découverte du vin naturel - 35€
- Le vin oxydatif, un Ovni - 55€
- Le Jura, la pépite du vignoble français - 45€
La durée des ateliers est de 2h. Ils auront lieu à Arbois. La dégustation demande un minimum de 4 personnes jusqu’à 12 personnes.
Planning 2025 à venir, places limitées.